姓名：	蔡同一
專業：	[!--specialty--]
級別：	[!--jibie--]
現任：	[!--xrgs--]

　　1938年9月生于上海，浙江鄞縣人，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授，農產品加工教研室主任，博士生導師。1961年3月畢業于原北京農業大學園藝系；1984～1994年任原北京農業大學食品科學系主任；1992年10月獲國務院頒發的政府特殊津貼。從事果蔬栽培、育種和貯藏、運輸、加工的教學與科研工作，首次將膜分離技術應用于果汁加工中，研究果蔬加工與優質植物蛋白利用；將膜分離技術引入果蔬汁加工領域，深入研究了膜分離技術對果蔬汁典型芳香成分變化的影響及調控技術。在果蔬芳香物質回收，超濾膜技術等領域有很深的造詣。曾主持農業部七五、八五、九五攻關課題“主要農產品加工技術研究”、“主要果蔬汁醬加工技術”、“果汁加工中關鍵技術與裝備研發”、“南瓜生姜、洋蔥功能因子研究及功能鑒定”和“蘋果加工中褐變及后混濁控制技術研究”等；自然科學基金項目“果汁（蘋果、葡萄、草莓）加工中典型芳香成份形態、變化及增香調控研究及主要營養素變化規律研究”和中德農業綜合發展第14項國際合作項目“現代果蔬汁加工技術及質量控制”等。承擔了國家12個重要領域技術政策的研究和我國中長期食物發展綱要研究。承擔的科研項目中獲國家科技進步一等獎1項；被評具有重要貢獻者、農業部科技進步一等獎1項、三等獎1項；河北省人民政府表彰獎1項；評為太行山區科技開發有功人士和先進個人、北京市科委星火科技一等獎1項。1992年國家農業部授予有突出貢獻中青年專家稱號。1997年北京市授予優秀教師稱號。正在主持國家自然科學基金項目1項；博士點基金項目1項；中華農業科教基金項目1項；十五國家科技部重點攻關項目“農產品加工關鍵技術與裝備研發”，重點是蘋果加工中關鍵技術與裝備研發。在果蔬加工領域里發表121篇科研論文，有22篇獲優秀論文，代表論文為“膜分離對果汁中主要營養素和芳香成分影響研究”、“膜分離技術在果蔬汁濃縮中應用研究進展”等；共出版了《果蔬加工原理及技術》，《農產品原料學》、《果蔬加工》等9本專著；主編了面向21世紀教材《園藝產品貯藏加工學》。國家食物與營養咨詢委員會委員，法國達能營養中心科學委員會委員，肯德基（美國）大中國地區百勝餐飲集團健康咨詢委員會委員，北京市科學技術協會委員，北京食品學會理事長，北京食品協會副理事長，中國農學會農產品貯藏加工分會名譽理事長，中國食品科學技術學會常務理事，中國綠色食品協會常務理事，中國老年學學會老年營養與食品專業委員會主任委員，北京營養學會常務理事，2008年北京奧運7名食品專家組成員。
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