據中國農業網2014年5月7日訊 牛奶的成分中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是乳酪蛋白。因此，乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%，可見彌足珍貴。
　　從牛奶中提取出來的濃縮乳清蛋白，廣泛用于食品加工業，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運動飲料、配方營養飼料等?？商娲邦?，強化蛋白質，改良品質及增加產量，尤其適合酸奶、加工奶酪、滅菌或超高溫處理的乳制品、改良肉制品/家禽/魚類、火腿、面食制品、色拉調味料和低pH值乳濁液、營養食品、嬰兒配方乳品。
　　生產濃縮乳清蛋白（WPC）采用超濾技術，是一種膜分離技術。與電滲析不同的是，超濾可分離分子級別大小的微粒，而且是在壓力作用下完成分離。超濾分離能夠滯留任何不可溶的物質和分子量大于20000Da的溶解質。超濾膜截留下來的物質術語上稱為“滯留物（retentate）”；而在壓力作用下通過超濾膜的物質被稱為“滲透物（permeate）”。滲透物中含有乳清大部分的乳糖、礦物質和水分。滯留物約占原料乳清體積的1～4%，根據需要可以將滯留物噴霧干燥制成蛋白質含量35～85%的濃縮乳清蛋白粉。
　　濃縮乳清蛋白粉是采用中低溫工藝噴霧干燥，因此保持了蛋白質的天然形式，具有極好的溶解性能。
　　截至2013年，新西蘭是世界上最大的濃縮乳清蛋白粉生產國，擁有面積達數十平方公里的超濾膜。